片儿川，西湖边最烟火气的记忆
说到杭州小吃，片儿川绝对是最有代表性的一道。它不同于别的面食，有着自己独特的吃法和自成一体的做法。这条街角的小店已经是人满为患，游客拿着手机拍个视频，然后还要拍上一大碗片儿川，似乎不把这碗面拍出来就觉得白来杭州一趟似的。
其实啊，片儿川的特别之处就不在它那特别的名字上， “片”是切片，指的就是肉丝要切片；而“川”则是手拉面的意思。这个命名就很杭州，用最朴实的语言说出最讲究的面条工艺。当地人说，真正的片儿川讲究的是“三鲜”——面要鲜、汤要鲜，浇头也要鲜。
我之前也遇到个情况，有外地朋友抱怨片儿川不够川味，那才叫笑死人呢。这就是片儿川的特点所在啊，它讲究的是清而不寡，淡中见味。一碗片儿川怎能好好的用油？要的就是那份本真的鲜。这道小吃最妙的地方，就是它看起来就像普通的一碗面条，但你尝上一口就会懂——它就是杭州人用最朴实的方式对生活的热爱。
一碗片儿川里的杭州故事
杭州人都知道，想要吃到正宗的片儿川，一定要避开景区那些名头很大的馆子。通常来说，本地人都钟情于靠近码头、靠近老河道的小店，那种门脸不太起眼，但出锅的面条总是特别筋道。一些老杭州老板随意往碗里一放，成品却都远超那些
